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连续七年销售领先

香飘飘 一杯奶茶如何卖到30亿

香飘飘虽然是杯装奶茶市场的开创者,但其成长并非 一帆风顺。香飘飘是如何战胜比自己强大十数倍的竞争对手? 用什么样的独特营销手段开创出一个全新的产品市场?

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香飘飘



9月23日,坐落于天津空港经济开发区港城大道的天津香飘飘食品有限公司迎来了中国经营者俱乐部成员——来自30家企业的老总。中国经营报副总编辑吴刚先生、中国经营者俱乐部负责人汪静女士等带着俱乐部成员与香飘飘公司高层管理人员及食品安全部机关人员互动沟通,探讨食品安全, 分析企业和食品行业的发展问题。


中国经营者俱乐部成员分组进入生产车间参观,经过更衣、空气过滤、风幕、消毒等多道卫生防控程序,参观人员身着白大褂、全副武装地进入了传说中的香飘飘生产车间,经过专业化布局的生产车间整洁明亮、纤尘不染,参观人员首先对一个个高大的“保险柜”非常感兴趣,陈强副总经理介 绍:“这一个个大柜子是奶茶粉包的混合机,将粉包原料经筛网下料斗,保证粉包材料精密过滤,在混合机中充分搅拌,采用不锈钢材质,完全密闭,生产出来的粉包确保100%无杂质。这个粉包混合机,以及旁边的奶茶果调配罐,从某种意义上来说的确是奶茶的第一道‘保险柜’!”


在椰果灌装机旁,四位操作工定点观察、翻验、并捡拾着不合格椰果包,在一旁被检出的椰果包中,参观人员实在看不出有与合格品有什么差别,操作人员指着椰果包装底部说:“奶茶果生产有严格的标准,这些椰果包有些凹陷变形了,哪怕一点点的误差都不能进入到下一个程序中的!”操作 人员经过培训并考核合格后才能上岗,必须充分熟悉作业程序,具备高度的感官检测能力和快捷的作业水平,确保产品在自动流水线生产的同时,增加了一道人为的保障。


目前正值企业生产的旺季,12条生产线全面开工。在现代化的生产线上,高质量的香飘飘奶茶经过奶茶果调制、投料、调配、灌装、成型、巴氏灭菌、冷却、检验、内包装、成品检验、外包装、留样、入库、出厂等36道生产工艺流程,严格的把握关键质量控制点,保证每一杯奶茶的都承载了 先进的技术水平和高度的责任感。在透明、整洁的生产车间、在现代化的检测实验室、在运输车辆如流的厂区内,参观者感慨身边一杯简单的奶茶竟然是通过如此多道繁复、精细的工艺流程和安全保障,企业对细节管理的苛求,竟然精细到厂区最普通的草皮选用的都是防蝇虫草种,细节无处不在、 细心在不经意间,这种现场体验式的感官体验大大增强了参观者对奶茶品质的信心。有的参观者不禁感叹:“看来一年有12亿人次喝香飘飘奶茶,还是有道理的!”、“如果能在生产线终端设有现场冲泡或售卖点,那就更有现场感了!”


香飘飘企业一贯重视产品的品质安全。“做食品企业最怕的不是有竞争,而是食品安全出现纰漏。除了严格的hold住产品生产过程之外,香飘飘还将食品安全的端口向前推移、向后延伸,”蒋建琪总经理表示,“在原材料采购环节,设立调价机制,充分保证供应商合理的利润,凡是原材料价 格上涨幅度超过5%,就会主动调价,从而杜绝供应商为了寻求利润而压低供货质量,同时也把品控端口前移到供应商内部,把第一关检验移到供应厂商,从源头杜绝品质低劣的现象,才能尽可能让原材料进厂是100%的合格品。只有每一个环节都发力,才能尽可能保证每一杯奶茶放心地被消费。”


在交流探讨环节,有俱乐部会员颇感好奇:“是什么催生了香飘飘这么强烈的产品责任感呢,香飘飘对质量安全的追求是不是近乎偏执呢?”


蒋总的回答意味深长:“民以食为天,简单的从食品二字的字面来理解,‘食’字,由‘人’和‘良’组成,也就是说有良心的人才能做食品,‘品’字,不是一个人的口,也不是两个人的口,是众口在品。故而,食品产业应是良心产业、道德产业,食品安全既是获得消费者认可的‘通行证’, 也是维护消费者权益的‘保护伞’。做食品行业必须要高标准、严要求,才能立于不败之地,我可以那么说,你在品质方面做到了100分,在消费者心目中可能才勉强达到80分,如果你想要消费者给你打上95分,你或许就要做到120分甚至更高,因此品质没有最好,只有比原来更卓越!”


“香飘飘致力将‘食品安全’写入事业发展的首页,精益求精、严谨不怠。始终坚持广纳意见、开通言路,积极发展与消费者搭建沟通、互动的交流平台,并结合严要求的生产标准与先进的科学技术,共同构架起一套高标准、高务实的质量安全责任体系,从而为企业质量安全的保障与推广奠定 扎实基础。”